장미
메타 설명
장미는 절화·분화·정원수·식용꽃 등 이용목적에 따라 품종과 재배방법이 달라지는 대표적인 화훼작물입니다. 고품질 장미를 생산하려면 바이러스와 병해충이 없는 묘목, 배수가 좋은 토양 또는 균일한 양액배지, 충분한 광량, 적절한 온도와 습도, 절곡·전정·눈따기, 점적관수와 균형시비가 필요합니다. 이 글에서는 절화장미·분화장미·정원장미·식용장미의 차이, 삽목과 접목, 정식과 수형관리, 블라인드지·휴면지·기형화 방지, 흰가루병·노균병·잿빛곰팡이병·총채벌레·응애 관리, 절화 수확과 물올림·예냉·포장·저장, 식용 장미꽃 가공과 판매 시 주의사항까지 자세히 정리합니다.
장미 농사, 꽃을 피우는 것보다 상품성 있는 꽃대를 계속 생산하는 기술이 중요합니다
장미는 세계적으로 가장 널리 이용되는 화훼작물 중 하나입니다.
정원에서 한철 꽃을 감상하는 장미도 있지만, 전문 농가에서 생산하는 절화장미는 시설 안에서 연중 꽃대를 반복적으로 수확하는 작물입니다.
절화장미는 한 번 꽃을 수확하고 끝나는 것이 아닙니다.
수확 후 남은 잎과 줄기가 광합성을 계속하고, 아래쪽 눈에서 새 가지가 발생해 다음 꽃대를 만듭니다.
따라서 장미 농사의 생산성은 단순히 포기 수로 결정되지 않습니다.
건강한 잎의 면적, 수확 후 남기는 마디, 절곡한 가지의 광합성 능력, 뿌리 활력, 새순의 발생 위치가 다음 수확량을 결정합니다.
장미 재배는 다음과 같이 나눌 수 있습니다.
- 꽃집과 행사장에 공급하는 절화장미
- 화분에서 판매하는 미니장미와 분화장미
- 정원과 담장에 심는 관목장미·덩굴장미
- 꽃잎을 식품과 차·잼·시럽에 이용하는 식용장미
- 향료와 화장품 원료를 목적으로 재배하는 향료용 장미
이들 장미는 같은 장미속 식물이지만 생산목적과 품종, 수형과 수확방법이 크게 다릅니다.
절화장미는 줄기가 길고 곧으며 가시가 적고, 꽃봉오리 모양과 절화수명이 우수해야 합니다.
정원장미는 내한성과 반복개화성, 병 저항성, 수형과 경관성이 중요합니다.
식용장미는 향과 꽃잎 수, 색뿐 아니라 식품원료 사용 가능 여부와 농약·위생관리 이력이 중요합니다.
관상용 절화장미를 재배했다고 해서 그 꽃잎을 바로 먹거나 식품으로 판매할 수 있는 것은 아닙니다.
꽃집에서 판매되는 장미에는 관상용 재배기준에 따른 농약이나 절화 보존제가 사용됐을 수 있으므로 식용으로 이용해서는 안 됩니다.
식품안전나라에는 식용꽃과 식용꽃건조 등 식품 유형이 별도로 운영되고 있으므로, 식용장미 제품은 실제 원료와 가공형태에 맞는 기준을 확인해야 합니다.
절화장미는 자연 상태의 관목처럼 키우지 않습니다.
시설재배에서는 광합성용 잎을 충분히 남기면서 상품성이 낮은 가지를 아래로 절곡하고, 강한 눈에서 곧은 절화지를 발생시키는 수형을 이용합니다.
이러한 절곡재배는 잎 면적을 유지하면서 지속적으로 절화지를 생산하기 위한 방법입니다.
장미 생산에서 중요한 환경요소는 다음과 같습니다.
- 충분한 햇빛
- 낮과 밤의 적정 온도
- 과도하지 않은 습도
- 잎과 꽃의 결로 방지
- 배수가 좋은 토양 또는 배지
- 균일한 점적관수와 양분 공급
- 뿌리 주변의 적절한 산소
- 환기와 공기 순환
겨울철 광량이 부족하면 줄기가 가늘고 짧아지며 블라인드지가 증가할 수 있습니다.
농촌진흥청 연구에서도 시설재배 절화장미에 보광을 적용해 생체중과 꽃 수 등 생산성이 향상된 사례가 보고됐습니다.
여름철에는 고온과 강한 일사로 꽃이 작아지고 꽃잎 수가 줄거나 색이 옅어질 수 있습니다.
반대로 과도한 차광은 줄기를 연약하게 하고 꽃대 길이와 꽃 품질을 떨어뜨릴 수 있습니다.
장미 농사는 햇빛을 완전히 차단하는 것이 아니라 고온을 줄이면서 광합성에 필요한 빛을 최대한 확보하는 방향으로 관리해야 합니다.
장미 재배의 핵심은 다음 한 문장으로 정리할 수 있습니다.
생산목적과 시장에 맞는 건강한 품종묘를 배수와 통기가 좋은 토양 또는 배지에 심고, 충분한 잎을 남기는 수형과 절곡·전정으로 강한 절화지를 유도하면서 광량·온도·습도·관수·양분을 균형 있게 관리하고 병해충이 없는 적정 개화단계에서 수확해야 합니다.
Quick Answer｜장미 재배 핵심 5가지
- 절화·분화·정원·식용 목적에 따라 품종과 수형, 농약과 수확기준이 달라지므로 생산목적을 먼저 결정합니다.
- 바이러스와 뿌리병, 응애·총채벌레가 없는 건강한 삽목묘 또는 접목묘를 선택합니다.
- 장미는 햇빛을 좋아하지만 여름철 고온과 겨울철 광 부족을 모두 관리해야 고품질 꽃대가 생산됩니다.
- 상품성이 낮은 가지를 무조건 제거하지 말고 절곡해 광합성 잎으로 활용하면서 강한 새 절화지를 유도합니다.
- 절화는 품종과 유통거리에 맞는 봉오리 단계에서 수확해 즉시 물올림·예냉·선별·저온유통합니다.
녹색 목차
1. 장미란 어떤 작물인가?
장미는 장미과 장미속에 속하는 다년생 목본식물입니다.
재배장미는 오랜 교배와 선발을 거쳐 꽃색과 꽃형, 향, 줄기 길이, 개화성과 병 저항성이 매우 다양합니다.
장미의 주요 기관
- 뿌리와 뿌리목
- 기부에서 발생하는 강한 베이설 슈트
- 주지와 측지
- 잎과 엽액의 눈
- 꽃대와 꽃봉오리
- 꽃잎과 꽃받침
- 대목에서 발생하는 맹아
베이설 슈트란?
포기의 기부 또는 접목 부근에서 강하게 발생하는 굵은 새가지를 말합니다.
건강한 베이설 슈트는 다음 세대의 주요 절화 생산지가 되므로 무조건 제거하면 안 됩니다.
다만 접목 부위 아래 대목에서 발생한 순은 재배품종이 아닌 대목의 가지일 수 있으므로 발생 위치를 확인해 제거해야 합니다.
절화장미의 생산순환
- 강한 눈에서 새순 발생
- 줄기 신장
- 꽃봉오리 형성
- 절화 수확
- 남은 잎에서 광합성
- 아래쪽 눈에서 다음 새순 발생
이 순환을 안정적으로 유지하려면 수확할 때 너무 낮게 자르거나 건강한 잎을 과도하게 제거해서는 안 됩니다.
2. 절화·분화·정원·식용장미의 차이
| 구분 | 생산목표 | 주요 관리 |
|---|---|---|
| 절화장미 | 긴 줄기·우수한 꽃형·절화수명 | 절곡·눈따기·온습도·수확 후 관리 |
| 분화장미 | 낮고 균일한 수형·많은 꽃 | 적심·화분크기·생장조절·동시개화 |
| 정원장미 | 경관·반복개화·내한성과 병 저항성 | 계절전정·지주·월동·개화 후 관리 |
| 식용장미 | 향·꽃잎·색·식품안전 | 식용원료 확인·농약·위생·저온건조 |
절화장미
- 줄기가 길고 곧아야 합니다.
- 꽃목이 휘지 않아야 합니다.
- 꽃봉오리 모양이 안정적이어야 합니다.
- 잎이 깨끗하고 광택이 있어야 합니다.
- 수확 후 꽃이 정상적으로 피어야 합니다.
- 운송 중 꽃잎이 쉽게 손상되지 않아야 합니다.
분화장미
- 절간이 짧고 수형이 촘촘해야 합니다.
- 여러 꽃이 비슷한 시기에 피어야 합니다.
- 화분 크기와 식물체 비율이 균형을 이뤄야 합니다.
- 실내 유통 중 잎과 꽃이 쉽게 떨어지지 않아야 합니다.
정원장미
- 지역의 겨울을 견딜 수 있어야 합니다.
- 흑성병과 흰가루병 등 병해에 강해야 합니다.
- 관목형·덩굴형·지피형 등 수형이 목적에 맞아야 합니다.
- 일회개화와 반복개화 특성을 확인해야 합니다.
식용장미
모든 장미가 독성이 있다는 의미는 아니지만, 식품으로 판매하려면 식품원료로 사용 가능한 종과 부위, 재배 및 가공기준을 확인해야 합니다.
장미꽃을 가공한 식용꽃 제품은 관상용 장미와 구분된 생산이력과 위생관리가 필요합니다. 식품 유형에는 식용꽃과 식용꽃건조 등이 포함돼 있습니다.
3. 품종과 묘목 선택
절화장미 품종 선택기준
- 시장 선호도가 높은 꽃색인가
- 줄기 길이와 굵기가 충분한가
- 꽃봉오리 크기와 꽃형이 안정적인가
- 여름과 겨울에도 품질 변동이 적은가
- 절화수명과 수송성이 좋은가
- 가시가 적고 작업성이 좋은가
- 흰가루병과 노균병에 강한가
- 총채벌레 피해가 눈에 덜 띄는가
- 단위면적당 수확량이 충분한가
- 종묘의 품종보호권과 이용조건을 확인했는가
꽃색별 시장 특성
- 적색계는 기념일과 행사 수요가 안정적입니다.
- 백색계는 웨딩과 행사, 조화용 수요가 있습니다.
- 분홍계는 일상 꽃다발과 선물시장에 폭넓게 이용됩니다.
- 복색·갈색·라벤더계는 트렌드와 시즌 영향을 받을 수 있습니다.
좋은 묘목의 기준
- 품종명이 정확합니다.
- 뿌리가 희거나 밝은 갈색이며 활력이 있습니다.
- 뿌리혹과 뿌리부패가 없습니다.
- 줄기가 굵고 마디가 지나치게 길지 않습니다.
- 잎에 반점과 응애 피해가 없습니다.
- 접목묘는 접합부가 단단히 붙어 있습니다.
- 대목순이 발생하지 않았습니다.
- 바이러스성 모자이크와 왜화가 없습니다.
삽목묘와 접목묘 비교
| 구분 | 삽목묘 | 접목묘 |
|---|---|---|
| 뿌리 | 품종 자체 뿌리 | 대목 뿌리 이용 |
| 생산 | 비교적 단순 | 접목기술과 대목 필요 |
| 생육 | 품종 고유의 뿌리 특성 | 대목에 따라 세력과 적응성 보완 |
| 주의점 | 발근이 약한 품종이 있음 | 대목순과 접합부 관리 필요 |
4. 삽목·접목·아접 번식
삽목번식
건강한 모주의 줄기 일부를 잘라 상토에 꽂아 뿌리를 내리는 방법입니다.
삽수 선택
- 품종이 정확한 무병 모주에서 채취합니다.
- 꽃봉오리가 없는 건강한 영양가지를 사용합니다.
- 지나치게 연하거나 단단하게 목질화된 가지를 피합니다.
- 잎과 눈이 충실해야 합니다.
- 흰가루병·응애·총채벌레 피해가 없어야 합니다.
삽목 과정
- 칼과 가위를 소독합니다.
- 충실한 마디가 포함되도록 삽수를 자릅니다.
- 아랫잎과 가시를 조심스럽게 정리합니다.
- 잎이 너무 크면 증산을 줄이도록 일부 면적을 줄입니다.
- 깨끗하고 배수성이 좋은 상토에 꽂습니다.
- 충분히 관수한 뒤 높은 습도와 약한 차광을 유지합니다.
- 발근 후 점차 습도와 차광을 낮춰 순화합니다.
삽목 실패 원인
- 삽수가 너무 연하거나 노화했습니다.
- 채취 후 건조했습니다.
- 상토가 지나치게 젖어 줄기 밑부분이 썩었습니다.
- 온도가 너무 낮거나 높았습니다.
- 과도한 차광으로 광합성이 부족했습니다.
- 모주가 병해충에 감염됐습니다.
접목번식
뿌리 활력과 토양 적응성이 우수한 대목에 원하는 품종의 접수를 붙이는 방법입니다.
- 뿌리세력이 강한 묘를 만들 수 있습니다.
- 토양과 환경 적응성을 보완할 수 있습니다.
- 일부 토양병과 불량환경에 대한 내성을 기대할 수 있습니다.
- 접합부 활착과 대목순 관리가 필요합니다.
아접
원하는 품종의 눈 하나를 대목 줄기에 붙이는 방식입니다.
정원장미와 일부 묘목 생산에서 널리 이용됩니다.
대목순 제거
접목 부위 아래에서 발생한 순은 대목의 특성을 가진 가지일 수 있습니다.
대목순을 방치하면 재배품종보다 강하게 자라 양분과 빛을 빼앗을 수 있으므로 발생 부위를 확인해 밑부분에서 제거합니다.
5. 토양·양액배지·시설 준비
좋은 토양 조건
- 토심이 충분합니다.
- 물이 고이지 않습니다.
- 통기성과 보수성이 균형을 이룹니다.
- 유기물이 적절합니다.
- 염류가 과도하지 않습니다.
- 뿌리혹선충과 병원균 오염이 적습니다.
토경재배
- 초기 시설비가 비교적 적습니다.
- 토양의 완충력이 있습니다.
- 연작으로 염류와 토양병해가 누적될 수 있습니다.
- 포장 내 수분과 양분 편차가 생길 수 있습니다.
양액·배지재배
- 관수와 양분을 정밀하게 관리할 수 있습니다.
- 토양병해와 토양 물리성의 영향을 줄일 수 있습니다.
- 배액과 염류를 지속적으로 점검해야 합니다.
- 관수장비 고장 시 피해가 빠르게 나타납니다.
- 배지 종류와 수명이 생산성에 영향을 줍니다.
배지 선택기준
- 물을 유지하면서 공기가 잘 통합니다.
- 쉽게 부서지거나 가라앉지 않습니다.
- 초기 염류가 낮습니다.
- 병원균과 잡초종자가 없습니다.
- 관수 후 배액이 원활합니다.
시설 준비
- 천창과 측창
- 순환팬
- 난방시설
- 여름철 차광과 냉방시설
- 점적관수와 양액공급기
- 배액 회수 또는 배수시설
- 지주선과 유인선
- 온도·습도·광량·배지수분 센서
- 선별·물올림·저온저장 공간
토양소독과 청결
- 이전 작기의 뿌리와 병든 잔재를 제거합니다.
- 재사용 도구와 상자를 소독합니다.
- 잡초를 제거해 해충의 서식처를 줄입니다.
- 묘목 반입구역과 재배구역을 분리합니다.
- 포장별 작업순서를 정해 병원균 이동을 줄입니다.
6. 정식·재식거리·초기 활착
정식 전 확인사항
- 품종별 식재 위치를 표시합니다.
- 관수구멍과 점적기의 작동을 확인합니다.
- 토양과 배지의 염류를 확인합니다.
- 묘목을 충분히 관수합니다.
- 뿌리와 잎의 병해충을 다시 검사합니다.
정식방법
- 뿌리 덩어리가 무너지지 않게 포트에서 꺼냅니다.
- 검게 썩은 뿌리는 정상 뿌리와 구분합니다.
- 묘가 육묘 중 자라던 깊이와 비슷하게 심습니다.
- 접목 부위를 토양이나 배지에 묻지 않습니다.
- 뿌리 주변을 가볍게 고정합니다.
- 정식 직후 충분히 관수합니다.
- 품종·정식일·베드번호를 기록합니다.
재식거리 결정요소
- 품종의 수세와 잎 크기
- 토경 또는 배지재배
- 절곡할 가지의 수
- 시설의 광량과 환기
- 연중 수확 또는 특정 시기 수확
- 작업통로와 수확 동선
밀식 피해
- 아래 잎이 빛을 받지 못합니다.
- 줄기가 가늘고 연약해집니다.
- 결로와 병해가 증가합니다.
- 꽃봉오리가 작아집니다.
- 농약과 물이 잎 안쪽까지 고르게 도달하지 않습니다.
활착기 관리
- 배지를 완전히 말리지 않습니다.
- 과습으로 뿌리 산소가 부족하지 않게 합니다.
- 정식 직후 고농도 양액을 피합니다.
- 강한 햇빛과 고온기에는 일시적으로 약하게 차광합니다.
- 꽃봉오리가 있는 묘는 초기 생육을 위해 제거할 수 있습니다.
- 약한 묘와 고사주는 조기에 보식합니다.
7. 절곡·전정·수형관리
절곡재배란?
상품성이 낮거나 광합성용으로 사용할 가지를 잘라내지 않고 아래쪽으로 구부려 잎을 유지하는 방법입니다.
절곡한 가지의 잎은 광합성을 하면서 뿌리와 새 절화지의 생장을 지원합니다.
절곡의 목적
- 광합성 잎 면적을 확보합니다.
- 포기 기부에 햇빛이 도달하게 합니다.
- 강한 베이설 슈트와 절화지 발생을 유도합니다.
- 상품성이 낮은 짧은 가지를 생산 기반으로 활용합니다.
절곡방법
- 병해충이 없는 건강한 가지를 고릅니다.
- 줄기가 지나치게 굳기 전에 천천히 구부립니다.
- 줄기가 완전히 꺾이거나 찢어지지 않게 합니다.
- 절곡한 가지가 통로를 막지 않게 배치합니다.
- 잎이 서로 과도하게 겹치지 않게 정리합니다.
- 병든 잎과 황화한 잎은 제거합니다.
절곡 시 주의사항
- 줄기 표피가 크게 찢어지면 병원균이 침입할 수 있습니다.
- 절곡 가지가 지나치게 많으면 내부 통풍이 나빠집니다.
- 바닥과 배지에 잎이 닿으면 병해가 증가할 수 있습니다.
- 응애와 흰가루병의 예찰이 어려워지지 않게 합니다.
수확전정
꽃을 수확하면서 남기는 줄기와 눈을 결정하는 전정입니다.
너무 낮게 수확하면 잎이 부족해지고, 너무 높게 수확하면 약한 눈에서 가는 새순이 발생할 수 있습니다.
갱신전정
오랫동안 재배해 줄기와 수형이 복잡해지고 생산성이 떨어진 포기는 오래된 가지를 단계적으로 정리해 새로운 강한 가지로 갱신합니다.
전정도구 관리
- 날이 날카로운 가위를 사용합니다.
- 병든 포기를 작업한 뒤 소독합니다.
- 줄기를 눌러 으깨지 않게 합니다.
- 절단 잔재를 베드에 방치하지 않습니다.
8. 새순·눈따기·꽃봉오리 관리
좋은 절화지의 조건
- 포기 기부나 굵은 줄기의 충실한 눈에서 발생합니다.
- 초기부터 줄기가 굵고 곧습니다.
- 잎의 크기와 간격이 균일합니다.
- 병해충과 물리적 상처가 없습니다.
- 꽃목이 지나치게 가늘지 않습니다.
약한 새순 제거
한 위치에서 여러 새순이 동시에 발생하면 양분과 빛이 분산됩니다.
강한 순을 남기고 지나치게 가늘거나 안쪽으로 자라는 순은 조기에 제거합니다.
곁눈과 곁가지 관리
대형 한 송이 절화장미는 중심 꽃봉오리의 발달을 위해 일부 곁눈과 곁봉오리를 제거합니다.
스프레이형 장미는 여러 꽃을 이용하므로 품종의 화형에 맞춰 곁가지를 유지합니다.
꽃봉오리 제거가 필요한 경우
- 정식 직후 포기의 뿌리와 수형을 먼저 키울 때
- 줄기가 지나치게 짧고 약할 때
- 병해충 피해로 상품성이 없을 때
- 기형화와 블라인드지 발생 후 수형을 회복할 때
꽃목 굽음
- 광량 부족
- 고온 또는 저온
- 수분과 양분의 급격한 변화
- 품종 특성
- 총채벌레의 봉오리 피해
대목순과 품종순 구분
- 접목 부위 아래에서 나온 순인지 확인합니다.
- 잎 모양과 가시, 색이 품종과 다른지 봅니다.
- 대목순은 지면 가까이에서 잘라내는 것보다 발생점에서 제거합니다.
9. 광량·온도·습도·환기 관리
광량
장미는 광 요구도가 높은 작물입니다.
- 광량이 부족하면 줄기가 가늘고 길어집니다.
- 꽃봉오리가 작아집니다.
- 꽃색이 연해질 수 있습니다.
- 블라인드지가 증가할 수 있습니다.
- 수확 간격이 길어집니다.
시설 절화장미의 일조 부족을 보완하는 광 조사 연구에서는 생체중과 꽃 수가 증가한 사례가 보고됐습니다.
겨울철 광관리
- 피복재의 먼지와 이끼를 제거합니다.
- 불필요한 차광재를 걷습니다.
- 절곡 가지가 새 절화지를 가리지 않게 합니다.
- 밀식과 과도한 잎 겹침을 줄입니다.
- 경제성을 검토해 보광을 활용할 수 있습니다.
여름철 차광
고온기에는 꽃잎 데임과 잎 온도 상승을 줄이기 위해 차광할 수 있습니다.
그러나 장기간 강한 차광을 하면 줄기와 꽃이 약해질 수 있으므로 온도와 광량을 함께 측정해 조절합니다.
온도
- 너무 낮으면 생육과 개화가 지연됩니다.
- 너무 높으면 꽃이 작고 꽃잎 수가 줄 수 있습니다.
- 높은 야간온도는 호흡량을 증가시켜 양분소모를 늘립니다.
- 급격한 온도변화는 결로와 병해를 증가시킵니다.
습도
습도가 지나치게 낮으면 잎과 꽃이 쉽게 시들고 응애가 증가할 수 있습니다.
지나치게 높으면 잎과 꽃에 결로가 생기고 노균병과 잿빛곰팡이병이 증가할 수 있습니다.
환기
- 아침에 천천히 환기해 결로를 제거합니다.
- 강한 찬바람이 꽃에 직접 닿지 않게 합니다.
- 순환팬으로 시설 안 온도와 습도 편차를 줄입니다.
- 약제살포 후 안전기준에 맞춰 환기합니다.
- 여름철 암막과 차광 중 고온을 확인합니다.
10. 관수·양액·비료·염류 관리
물 부족 증상
- 어린잎과 새순이 처집니다.
- 줄기 신장이 멈춥니다.
- 꽃봉오리가 작아집니다.
- 잎 가장자리가 마릅니다.
- 꽃목이 약해질 수 있습니다.
과습 증상
- 흙이 젖어 있는데 잎이 시듭니다.
- 아래 잎이 황화합니다.
- 뿌리가 갈색이나 검은색으로 변합니다.
- 새 뿌리 발생이 줄어듭니다.
- 뿌리썩음과 시들음병 피해가 증가합니다.
관수 원칙
- 점적관수로 뿌리 주변에 균일하게 공급합니다.
- 한 번에 지나치게 많은 양보다 배지의 보수성과 뿌리상태에 맞춰 나누어 줍니다.
- 아침과 낮의 광량에 맞춰 관수횟수를 조절합니다.
- 해가 진 뒤 배지가 지나치게 젖지 않게 합니다.
- 배액량과 배액의 염류를 확인합니다.
- 관수관의 막힘과 압력 편차를 점검합니다.
양분관리
장미는 꽃대를 반복적으로 생산하므로 질소와 칼륨, 칼슘·마그네슘 등 여러 양분이 지속적으로 필요합니다.
그러나 비료농도가 지나치게 높으면 뿌리가 손상되고 잎끝 마름과 생육억제가 발생할 수 있습니다.
질소 과다
- 잎이 지나치게 크고 짙어집니다.
- 줄기가 연약해집니다.
- 꽃봉오리와 꽃잎 품질이 떨어질 수 있습니다.
- 진딧물과 총채벌레 피해가 증가할 수 있습니다.
- 병해에 취약해질 수 있습니다.
칼슘 관련 장해
- 어린잎이 뒤틀릴 수 있습니다.
- 잎 가장자리와 생장점이 손상될 수 있습니다.
- 뿌리가 약하면 칼슘을 충분히 공급해도 흡수되지 않을 수 있습니다.
- 고습과 낮은 증산도 이동을 제한할 수 있습니다.
염류장해
- 뿌리 끝이 갈변합니다.
- 관수했는데도 잎이 시듭니다.
- 잎끝과 가장자리가 마릅니다.
- 새순이 짧아집니다.
- 포장 내 생육편차가 커집니다.
염류관리 방법
- 공급액과 배액을 함께 측정합니다.
- 고농도 비료를 한 번에 공급하지 않습니다.
- 배액이 전혀 나오지 않는 관수를 반복하지 않습니다.
- 원수의 염류와 중탄산 농도를 확인합니다.
- 계절과 광량에 맞춰 농도를 조절합니다.
11. 생리장해와 블라인드지 대책
블라인드지란?
줄기 끝에 정상적인 꽃봉오리가 형성되지 않고 생장이 멈춘 가지를 말합니다.
블라인드지 발생원인
- 겨울철 광량 부족
- 지나친 저온
- 약한 눈에서 발생한 새순
- 포기의 뿌리와 잎 면적 부족
- 과도한 밀식과 내부 차광
- 품종 특성
- 심한 병해충 피해
블라인드지 대책
- 겨울철 투광률을 높입니다.
- 건강한 절곡 잎을 충분히 유지합니다.
- 약한 눈과 가는 순을 조기에 정리합니다.
- 뿌리의 과습과 염류장해를 개선합니다.
- 적정 야간온도를 유지합니다.
- 발생한 블라인드지는 충실한 눈 위에서 정리합니다.
휴면지
눈이 발생했지만 신장이 매우 느리거나 멈춘 가지입니다.
저온과 광 부족, 뿌리 활력 저하, 과도한 수확과 잎 부족을 확인합니다.
기형화
- 고온과 급격한 온도변화
- 총채벌레 피해
- 농약 약해
- 붕소·칼슘 등 양분 불균형
- 품종의 환경 민감성
꽃잎 끝마름
- 높은 염류
- 고온·저습
- 뿌리 활력 저하
- 칼슘 이동 부족
- 약제와 비료의 꽃 직접 접촉
꽃봉오리가 열리지 않는 현상
- 너무 어린 단계에서 수확했습니다.
- 저장기간이 지나치게 길었습니다.
- 줄기 도관이 막혔습니다.
- 생산 중 광량과 탄수화물이 부족했습니다.
- 수확 후 수분과 온도관리가 불량했습니다.
12. 흰가루병·노균병·잿빛곰팡이·해충
흰가루병
증상
- 잎과 줄기, 꽃받침에 흰 가루 같은 균사가 생깁니다.
- 어린잎이 뒤틀립니다.
- 심하면 생육과 꽃 품질이 떨어집니다.
관리
- 시설의 통풍을 개선합니다.
- 과도한 질소시비를 피합니다.
- 감염 잎과 줄기를 제거합니다.
- 등록약제를 작용기작별로 교호 사용합니다.
노균병
증상
- 잎에 불규칙한 적갈색·자주색 반점이 생깁니다.
- 잎 뒷면에 회색 곰팡이성 증상이 나타날 수 있습니다.
- 저온다습한 조건에서 급격히 확산될 수 있습니다.
- 심하면 잎이 빠르게 떨어집니다.
관리
- 결로와 잎 젖음 시간을 줄입니다.
- 아침 환기를 실시합니다.
- 병든 잎과 잔재를 제거합니다.
- 밀식을 줄이고 공기 흐름을 개선합니다.
잿빛곰팡이병
- 꽃잎에 작은 갈색 반점이 생깁니다.
- 꽃과 줄기에 회색 곰팡이가 발생합니다.
- 수확 후 저장 중에도 피해가 진행될 수 있습니다.
- 저온다습과 결로에서 증가합니다.
흑성병
정원장미와 노지장미에서 특히 문제가 될 수 있습니다.
- 잎에 가장자리가 불규칙한 검은 반점이 생깁니다.
- 주변 잎이 황화하고 조기 낙엽합니다.
- 비와 빗물 튀김으로 확산될 수 있습니다.
총채벌레
- 꽃봉오리와 꽃잎 안쪽을 가해합니다.
- 꽃잎에 갈색 긁힘과 반점이 생깁니다.
- 봉오리가 정상적으로 열리지 않을 수 있습니다.
- 어린잎이 뒤틀릴 수 있습니다.
응애
- 잎에 황백색의 미세한 점이 생깁니다.
- 잎 뒷면에 응애와 알이 보입니다.
- 심하면 거미줄이 나타납니다.
- 고온건조한 시설에서 빠르게 증가합니다.
진딧물
- 어린순과 꽃대에 모입니다.
- 잎이 말리고 생육이 억제됩니다.
- 감로와 그을음이 발생할 수 있습니다.
나방류·잎벌레류
- 잎과 꽃봉오리를 갉아 먹습니다.
- 꽃 안쪽에 배설물이 남을 수 있습니다.
- 어린 유충 단계에서 예찰해야 방제가 쉽습니다.
종합 병해충 관리
- 건강한 묘목을 반입합니다.
- 입구와 측창에 방충망을 설치합니다.
- 청색·황색 끈끈이트랩을 이용합니다.
- 잎 앞면과 뒷면, 꽃봉오리 안쪽을 예찰합니다.
- 잡초와 폐기 꽃을 제거합니다.
- 과도한 질소와 고습을 피합니다.
- 천적과 등록농약을 작형에 맞춰 활용합니다.
- 같은 작용기작의 농약을 반복하지 않습니다.
농약 안전관리
농약안전정보시스템의 등록정보에는 작물, 적용 병해충, 희석배수, 사용량, 사용시기와 횟수가 제시됩니다. 장미에 사용할 때는 장미와 해당 병해충이 모두 등록된 최신 제품만 선택해야 합니다.
절화용 관상장미에 등록된 농약을 사용했다고 해서 해당 꽃을 식용으로 판매할 수 있는 것은 아닙니다. 식용장미는 식품원료의 작물분류, 잔류농약 허용기준과 실제 등록 사용조건을 별도로 확인해야 합니다. 별도 잔류허용기준이 없는 경우 적용되는 일률기준도 함께 검토해야 합니다.
13. 절화 수확·물올림·선별·저장
수확 적기
장미의 수확단계는 품종과 계절, 유통거리와 소비처에 따라 다릅니다.
- 장거리 유통은 꽃받침이 젖혀지고 꽃잎 색이 충분히 나타난 초기 봉오리 단계에서 수확할 수 있습니다.
- 가까운 직거래는 조금 더 열린 상태에서 수확할 수 있습니다.
- 겹수가 많은 품종은 너무 어린 상태에서 수확하면 정상적으로 피지 않을 수 있습니다.
- 여름철에는 개화가 빠르므로 겨울보다 조금 이른 단계에서 수확할 수 있습니다.
수확시간
- 식물체 수분이 안정적인 이른 아침이 유리합니다.
- 꽃잎에 결로와 물방울이 많을 때는 주의합니다.
- 고온의 한낮에는 꽃과 잎의 수분손실이 커질 수 있습니다.
수확방법
- 시장 규격에 맞는 꽃대 길이를 확인합니다.
- 다음 새순이 발생할 충실한 눈과 잎을 남깁니다.
- 날카롭고 소독된 가위로 절단합니다.
- 절단한 꽃대를 직사광선에 두지 않습니다.
- 즉시 깨끗한 물 또는 전처리액에 넣습니다.
수확 높이
길게 수확하려고 항상 가장 낮은 위치에서 자르면 포기의 잎과 생산 기반이 약해질 수 있습니다.
시장 규격과 다음 절화지의 발생, 남는 잎의 수를 함께 고려해야 합니다.
선별기준
- 꽃대 길이
- 줄기 굵기와 곧음
- 꽃봉오리 크기
- 개화단계
- 꽃목의 강도
- 잎의 수와 청결도
- 가시와 측지 정리상태
- 병반과 총채벌레 피해
- 꽃잎 상처와 변색
물올림
- 깨끗하게 세척한 용기를 사용합니다.
- 물에 잠기는 아래 잎을 제거합니다.
- 절단면이 마르기 전에 물에 넣습니다.
- 용수의 오염과 탁도를 확인합니다.
- 전처리제는 장미용 제품의 표시기준을 따릅니다.
절화 도관 막힘 예방
- 더러운 물과 용기를 사용하지 않습니다.
- 절단면을 바닥에 끌지 않습니다.
- 수확 후 장시간 건조상태로 두지 않습니다.
- 줄기 밑부분이 눌리거나 찢어지지 않게 합니다.
- 선별장 온도를 낮게 유지합니다.
예냉과 저온저장
- 수확 후 품온을 신속히 낮춥니다.
- 꽃에 강한 찬바람이 직접 닿지 않게 합니다.
- 꽃잎에 결로가 생기지 않게 합니다.
- 품종별 저온 민감성과 저장한계를 확인합니다.
- 저장기간을 불필요하게 늘리지 않습니다.
포장과 운송
- 꽃봉오리가 눌리지 않게 슬리브와 상자를 사용합니다.
- 줄기를 길이와 등급별로 묶습니다.
- 포장 안에서 꽃대가 움직이지 않게 고정합니다.
- 직사광선과 고온을 피합니다.
- 품종·등급·수량·수확일·생산자를 표시합니다.
14. 식용장미·가공·포장·판매
관상용 장미와 식용장미를 분리해야 합니다
- 품종과 학명의 식용 가능 여부가 확인돼야 합니다.
- 식용 목적에 맞는 농약이력 관리가 필요합니다.
- 절화 보존제와 광택제 등 관상용 처리를 하지 않아야 합니다.
- 수확도구와 용기를 식품용으로 구분해야 합니다.
- 관상용 재배포장과 식용포장을 분리하는 것이 안전합니다.
식용장미 생산목표
- 향이 풍부합니다.
- 꽃잎이 깨끗하고 두께가 적절합니다.
- 쓴맛과 풋내가 지나치지 않습니다.
- 꽃잎의 색이 선명합니다.
- 총채벌레와 곰팡이 피해가 없습니다.
생식용 장미꽃 수확
- 이슬과 빗물이 마른 뒤 수확합니다.
- 꽃잎이 신선하고 상처가 없는 꽃을 고릅니다.
- 곤충과 배설물, 병반이 있는 꽃은 제외합니다.
- 수확 즉시 그늘과 저온으로 이동합니다.
- 식품용 청결 용기에 담습니다.
장미꽃 건조
- 그늘 자연건조
- 저온 온풍건조
- 제습건조
- 동결건조
건조 전 선별
- 갈변·곰팡이·해충 피해 꽃을 제거합니다.
- 꽃받침과 꽃자루의 사용 여부를 원료기준에 따라 결정합니다.
- 세척이 필요하면 깨끗한 물을 사용합니다.
- 표면의 물기를 충분히 제거합니다.
- 꽃잎을 두껍게 겹치지 않게 펼칩니다.
고온건조의 문제
- 향이 빠르게 손실될 수 있습니다.
- 꽃잎이 갈색으로 변합니다.
- 꽃잎이 지나치게 부서질 수 있습니다.
- 탄 냄새와 익은 냄새가 생길 수 있습니다.
건조 부족의 문제
- 중심부에 수분이 남습니다.
- 밀봉 후 결로가 발생합니다.
- 곰팡이와 부패가 생길 수 있습니다.
- 저장 중 색과 향이 빠르게 변합니다.
장미 가공제품
- 건조 장미꽃잎
- 꽃차
- 장미잼
- 장미시럽
- 설탕절임
- 베이커리 장식용 꽃잎
- 혼합차와 향미식품
가공판매 시 확인사항
- 식품원료 사용 가능 여부
- 식품제조·가공업 해당 여부
- 즉석판매제조·가공업 해당 여부
- 식품소분업 해당 여부
- 제품유형
- 원재료명과 함량
- 내용량과 보관방법
- 소비기한
- 통신판매업 신고
식품공전의 원료목록과 식품유형은 개정될 수 있으므로 실제 장미꽃 가공사업을 시작할 때는 최신 식품원료 DB와 관할 행정기관의 판단을 확인해야 합니다. 식품원료 목록은 식용근거와 학명, 사용범위 등을 지속적으로 정비하고 있습니다.
표시·광고 주의
장미차와 장미꽃 제품이 피부질환·우울증·불면증·여성질환·심혈관질환 등을 예방하거나 치료한다고 단정해서 광고해서는 안 됩니다.
향과 기호성, 원료의 산지와 품종, 건조방법 등 객관적으로 확인 가능한 정보 중심으로 홍보해야 합니다.
장미 판매전략
- 공판장과 화훼도매시장 출하
- 꽃집·플로리스트 계약재배
- 웨딩·행사 전문업체 납품
- 온라인 꽃다발 정기배송
- 단일품종과 희귀색 장미 판매
- 식용장미 카페·제과점 계약공급
- 장미 수확과 꽃차 만들기 체험
- 품종·수확일·생산이력을 공개한 프리미엄 브랜드
장미 재배 종합 체크리스트
생산목적과 품종
□ 절화·분화·정원·식용 목적을 정했습니까?
□ 시장이 원하는 꽃색과 화형입니까?
□ 절화수명과 수송성을 확인했습니까?
□ 여름과 겨울의 품질 변화를 확인했습니까?
□ 병 저항성과 수확량을 비교했습니까?
□ 품종보호권과 종묘 이용조건을 확인했습니까?
묘목과 번식
□ 바이러스와 병해충이 없는 모주입니까?
□ 삽수의 굵기와 숙도가 균일합니까?
□ 접목묘의 접합부가 완전히 붙었습니까?
□ 뿌리혹과 뿌리부패가 없습니까?
□ 대목순과 품종순을 구분할 수 있습니까?
□ 정식 전 충분히 순화했습니까?
토양·배지·시설
□ 토양검정과 원수검사를 실시했습니까?
□ 배수와 통기가 충분합니까?
□ 토양병해와 선충을 확인했습니까?
□ 점적관수의 압력이 균일합니까?
□ 난방·환기·차광시설이 작동합니까?
□ 선별·물올림·저온저장 공간이 있습니까?
정식과 수형
□ 접목 부위를 묻지 않았습니까?
□ 재식밀도가 품종과 광량에 맞습니까?
□ 초기 꽃봉오리를 제거할지 결정했습니까?
□ 절곡용 가지와 절화지를 구분합니까?
□ 광합성용 잎을 충분히 남깁니까?
□ 병든 가지와 전정 잔재를 제거합니까?
환경관리
□ 겨울철 투광률을 높였습니까?
□ 여름철 차광이 지나치지 않습니까?
□ 아침 결로를 신속히 제거합니까?
□ 순환팬으로 온습도 편차를 줄입니까?
□ 높은 야간온도를 관리합니까?
□ 광량과 온습도 기록을 보관합니까?
관수와 양분
□ 광량과 배지수분에 맞춰 관수합니까?
□ 야간까지 배지가 지나치게 젖지 않습니까?
□ 공급액과 배액을 비교합니까?
□ 질소를 과도하게 사용하지 않습니까?
□ 염류장해와 양분결핍을 구분합니까?
□ 관수구의 막힘을 정기적으로 확인합니까?
병해충
□ 흰가루병과 노균병을 구분합니까?
□ 꽃잎의 잿빛곰팡이 반점을 확인합니까?
□ 꽃봉오리 안쪽의 총채벌레를 예찰합니까?
□ 잎 뒷면의 응애와 알을 확인합니까?
□ 장미와 대상 병해충에 등록된 농약입니까?
□ 농약 작용기작을 교호해 사용합니까?
수확과 판매
□ 유통거리에 맞는 봉오리 단계입니까?
□ 다음 새순을 위한 건강한 눈과 잎을 남깁니까?
□ 수확 즉시 깨끗한 물에 넣습니까?
□ 꽃대 길이와 꽃 크기로 선별합니까?
□ 수확 후 신속히 예냉합니까?
□ 품종·등급·수확일·생산자를 표시합니까?
식용장미
□ 식품원료로 사용 가능한 종과 부위입니까?
□ 관상용 포장과 구분해 재배합니까?
□ 농약 살포와 수확 이력을 보관합니까?
□ 식품용 도구와 용기를 사용합니까?
□ 중심부까지 충분히 건조했습니까?
□ 가공영업과 제품표시 기준을 확인했습니까?
자주 묻는 질문 FAQ 35
Q1. 장미는 한해살이인가요?
아닙니다. 장미는 여러해살이 목본식물이며 시설 절화장미는 여러 해 동안 꽃대를 반복 수확할 수 있습니다.
Q2. 장미를 씨앗으로 번식할 수 있나요?
가능하지만 모주와 다른 꽃색과 화형이 나타날 수 있어 품종을 유지하려면 삽목과 접목을 이용합니다.
Q3. 장미 삽목은 언제 하나요?
시설과 온습도를 조절할 수 있다면 여러 시기에 가능하지만 지나치게 연하거나 휴면한 가지보다 충실한 영양가지를 이용합니다.
Q4. 꽃이 핀 가지를 삽목해도 되나요?
가능할 수 있지만 꽃봉오리와 꽃이 양분을 소모하므로 제거하고, 건강한 영양가지를 사용하는 것이 일반적으로 유리합니다.
Q5. 삽목 후 잎이 시드는 이유는 무엇인가요?
발근 전 수분손실, 낮은 습도, 강한 햇빛, 고온 또는 줄기부패를 확인해야 합니다.
Q6. 삽목묘와 접목묘 중 어느 것이 좋나요?
품종과 토양, 재배방식에 따라 다릅니다. 삽목묘는 생산이 단순하고, 접목묘는 대목의 뿌리세력과 환경 적응성을 이용할 수 있습니다.
Q7. 접목 부위 아래에서 강한 순이 자랍니다.
대목순일 가능성이 큽니다. 접목 위치와 잎·가시 형태를 확인해 발생점에서 제거합니다.
Q8. 장미는 햇빛이 많이 필요한가요?
네. 광량이 부족하면 줄기가 가늘고 꽃봉오리가 작아지며 블라인드지가 증가할 수 있습니다.
Q9. 여름에는 차광망을 계속 덮어야 하나요?
고온과 꽃잎 데임을 줄이는 데 도움이 되지만 강한 차광을 계속하면 광합성과 꽃 품질이 떨어질 수 있습니다.
Q10. 장미가 꽃을 피우지 않고 줄기만 멈췄습니다.
블라인드지일 수 있습니다. 광 부족과 저온, 약한 눈, 뿌리활력과 잎 면적 부족을 확인합니다.
Q11. 블라인드지는 어떻게 처리하나요?
충실한 눈 위에서 정리하고 광량·온도·수형과 뿌리상태를 개선해 새순을 유도합니다.
Q12. 장미 가지를 아래로 구부리는 이유는 무엇인가요?
상품성이 낮은 가지의 잎을 광합성용으로 유지하면서 강한 절화지의 발생을 유도하기 위해서입니다.
Q13. 절곡할 때 가지가 부러졌습니다.
가지가 너무 굳었거나 한 번에 강하게 구부렸을 수 있습니다. 상처가 큰 가지는 병원균 침입을 막도록 정리합니다.
Q14. 장미를 많이 자를수록 새순이 많이 나오나요?
반드시 그렇지는 않습니다. 잎과 건강한 눈을 지나치게 제거하면 뿌리와 새순의 생육이 약해질 수 있습니다.
Q15. 장미 잎이 노랗게 변합니다.
과습과 뿌리손상, 질소·마그네슘·철 등 양분 문제, 염류장해, 광 부족 또는 병해충을 확인해야 합니다.
Q16. 흙이 젖어 있는데 장미가 시듭니다.
뿌리 산소 부족과 뿌리썩음, 높은 염류 또는 도관병을 의심해야 합니다. 물을 추가하기 전에 뿌리를 확인합니다.
Q17. 장미 꽃봉오리가 작습니다.
광량 부족, 높은 온도, 과도한 수확, 약한 줄기, 뿌리장해와 양분 불균형을 확인합니다.
Q18. 장미 꽃목이 휘는 이유는 무엇인가요?
광 부족과 수분·온도 변동, 약한 줄기, 품종 특성과 총채벌레 피해 등이 원인이 될 수 있습니다.
Q19. 흰 가루가 잎에 생겼습니다.
흰가루병일 가능성이 큽니다. 통풍과 질소시비를 점검하고 장미에 등록된 약제를 확인합니다.
Q20. 잎에 자주색 반점이 생기고 빠르게 떨어집니다.
저온다습 조건이라면 노균병을 의심할 수 있습니다. 잎 뒷면과 시설의 결로를 확인합니다.
Q21. 꽃잎에 작은 갈색 반점이 생깁니다.
잿빛곰팡이병과 총채벌레 피해, 물방울과 약해를 구분해야 합니다.
Q22. 꽃잎 가장자리가 긁힌 것처럼 갈색입니다.
총채벌레 피해 가능성이 있습니다. 꽃봉오리 안쪽을 털어 확인하고 끈끈이트랩을 점검합니다.
Q23. 잎에 흰 점과 거미줄이 보입니다.
응애 피해를 의심할 수 있습니다. 고온건조한 시설에서 빠르게 증가하므로 잎 뒷면을 확인합니다.
Q24. 장미에 아무 살충제나 사용해도 되나요?
안 됩니다. 장미와 해당 병해충에 등록된 제품인지 확인하고 희석배수·사용횟수와 안전기준을 지켜야 합니다.
Q25. 꽃이 피기 직전에 농약을 뿌려도 되나요?
관상용 절화라도 약해와 작업자 노출, 유통과 재출입 기준을 확인해야 합니다. 식용장미는 수확 전 안전기준을 별도로 확인해야 합니다.
Q26. 장미는 언제 수확하나요?
꽃받침이 젖혀지고 품종 고유의 꽃색이 충분히 나타난 뒤, 유통거리와 계절에 맞는 봉오리 단계에서 수확합니다.
Q27. 장미를 완전히 핀 뒤 수확해도 되나요?
직거래와 행사에는 가능하지만 장거리 유통에서는 꽃잎 손상과 수명 저하 위험이 커집니다.
Q28. 수확한 장미가 고개를 숙입니다.
수분 부족과 도관 막힘, 어린 봉오리 수확, 고온 방치 또는 약한 꽃목을 확인해야 합니다.
Q29. 장미 줄기 끝을 불에 태우면 오래가나요?
모든 장미에 권장되는 표준방법은 아닙니다. 깨끗한 절단과 물·용기 위생, 적절한 전처리와 저온관리가 더 중요합니다.
Q30. 꽃병의 장미 물은 매일 갈아야 하나요?
물이 탁해지기 전에 깨끗한 물로 교체하고 용기를 세척하며 물에 잠기는 잎을 제거하는 것이 좋습니다.
Q31. 꽃집에서 산 장미꽃잎을 먹어도 되나요?
안 됩니다. 관상용 농약과 절화 보존제 이력이 확인되지 않으므로 식용으로 이용하지 않아야 합니다.
Q32. 모든 장미꽃을 식품으로 사용할 수 있나요?
아닙니다. 식품원료로 인정된 종과 사용부위, 조건을 최신 식품원료 DB에서 확인해야 합니다.
Q33. 장미꽃차는 햇볕에 말려도 되나요?
강한 직사광선은 향과 색을 떨어뜨릴 수 있습니다. 청결한 그늘 또는 조절 가능한 저온건조가 유리합니다.
Q34. 농가가 장미꽃잎을 말려 판매할 수 있나요?
가능하지만 식품원료와 농약기준, 제조·가공 또는 소분 영업, 제품유형과 표시기준을 확인해야 합니다.
Q35. 장미차가 불면증이나 여성질환을 치료한다고 광고할 수 있나요?
안 됩니다. 일반 식품을 질병 예방·치료에 효능이 있는 것처럼 표시하거나 광고해서는 안 됩니다.
결론
장미는 아름다운 꽃을 피우는 관상식물이지만 전문농업에서는 수형과 광합성, 뿌리와 환경을 정밀하게 관리해야 하는 고도의 시설원예작물입니다.
장미 재배의 첫 번째 핵심은 생산목적입니다.
절화장미와 분화장미, 정원장미와 식용장미는 요구되는 품종과 수형, 농약·수확기준이 다릅니다.
두 번째 핵심은 품종입니다.
꽃색과 꽃 크기만 보지 말고 절화수명과 수확량, 계절별 품질과 병 저항성, 시장 선호도를 함께 비교해야 합니다.
세 번째 핵심은 건강한 묘목입니다.
바이러스와 뿌리혹, 뿌리부패와 응애·총채벌레가 있는 묘를 반입하면 장기간 재배하는 포장 전체에 피해가 누적됩니다.
네 번째 핵심은 삽목과 접목의 선택입니다.
삽목묘는 품종 자체의 뿌리를 이용하며 생산이 비교적 단순합니다.
접목묘는 대목의 뿌리세력과 토양 적응성을 활용할 수 있지만 접합부와 대목순을 관리해야 합니다.
다섯 번째 핵심은 배수와 뿌리 산소입니다.
장미는 물과 양분을 많이 필요로하지만 뿌리가 장기간 물에 잠기면 산소 부족과 뿌리부패가 발생합니다.
여섯 번째 핵심은 재식밀도입니다.
밀식하면 초기에는 많은 포기를 심을 수 있지만 광 부족과 병해, 가는 꽃대와 작은 봉오리가 증가할 수 있습니다.
일곱 번째 핵심은 절곡입니다.
상품성이 낮은 가지를 모두 제거하는 대신 아래로 절곡해 광합성 잎을 유지하면 뿌리와 새 절화지의 생육을 지원할 수 있습니다.
여덟 번째 핵심은 수확 후 남기는 잎입니다.
긴 꽃대를 얻기 위해 항상 낮게 자르면 남는 잎과 건강한 눈이 줄어 다음 수확이 약해질 수 있습니다.
아홉 번째 핵심은 광량입니다.
장미는 광 요구도가 높으며 겨울철 광 부족은 줄기와 꽃 품질, 수확량과 블라인드지 발생에 직접 영향을 줍니다.
시설 장미에 추가 광을 제공해 생체중과 꽃 수가 증가한 연구사례도 있습니다.
열 번째 핵심은 여름철 고온관리입니다.
여름에는 차광과 환기, 순환팬과 관수로 잎과 꽃의 온도를 낮춰야 하지만 과도한 차광으로 광합성을 제한해서는 안 됩니다.
열한 번째 핵심은 습도와 결로입니다.
습도가 지나치게 높고 잎이 오랫동안 젖으면 노균병과 잿빛곰팡이병이 증가합니다.
반대로 지나치게 건조하면 응애와 수분스트레스가 증가할 수 있습니다.
열두 번째 핵심은 관수시간입니다.
광량과 증산이 높은 낮에는 수분공급이 필요하지만 해가 진 뒤까지 배지가 과도하게 젖어 있으면 뿌리와 병해에 불리합니다.
열세 번째 핵심은 양액농도입니다.
비료를 많이 주면 꽃이 커지는 것이 아니라 높은 염류로 뿌리가 손상되고 생육이 오히려 억제될 수 있습니다.
공급액뿐 아니라 배액의 상태를 확인해야 합니다.
열네 번째 핵심은 블라인드지 예방입니다.
광 부족과 저온, 약한 눈과 뿌리활력 저하는 정상 꽃봉오리가 형성되지 않는 블라인드지의 원인이 될 수 있습니다.
열다섯 번째 핵심은 병해충의 조기 예찰입니다.
꽃이 핀 뒤 총채벌레 피해를 발견하면 이미 꽃잎의 상품성을 회복하기 어렵습니다.
잎과 꽃봉오리 단계에서 예찰해야 합니다.
열여섯 번째 핵심은 병해 구분입니다.
흰가루병과 노균병, 잿빛곰팡이병은 발생환경과 증상이 다르므로 정확히 구분해야 합니다.
열일곱 번째 핵심은 등록농약입니다.
장미와 해당 병해충에 등록된 제품만 사용하고 희석배수와 살포횟수, 사용방법을 지켜야 합니다. 농약안전정보시스템 등록정보에는 이러한 적용조건이 제시됩니다.
열여덟 번째 핵심은 수확 적기입니다.
너무 어린 꽃은 수확 후 피지 않을 수 있고, 너무 핀 꽃은 운송 중 손상과 수명 저하가 발생합니다.
품종과 계절, 유통거리에 맞는 기준을 만들어야 합니다.
열아홉 번째 핵심은 수확 후 물올림입니다.
깨끗한 절단면과 물, 용기 위생과 신속한 예냉이 절화수명에 큰 영향을 줍니다.
스무 번째 핵심은 식용과 관상용의 분리입니다.
꽃집에서 판매하는 장미는 식용으로 생산된 꽃이 아닙니다.
식용장미는 원료 사용 가능 여부와 농약·위생·가공기준을 별도로 확인해야 합니다.
식용꽃과 식용꽃건조는 식품 분류상 별도의 제품형태로 관리될 수 있습니다.
스물한 번째 핵심은 식품원료의 최신성입니다.
식품원료 목록과 사용조건은 개정될 수 있으므로 사업 시작 전 최신 식품공전과 식품원료 DB를 확인해야 합니다.
스물두 번째 핵심은 객관적인 판매정보입니다.
장미를 질병 치료식품처럼 광고하지 말고 품종과 산지, 수확일과 재배방식, 건조방법과 이력관리처럼 확인 가능한 정보를 제공해야 합니다.
결국 장미 농사의 성패는 한 송이의 꽃이 아니라 포기 전체의 생산순환에 달려 있습니다.
건강한 잎과 뿌리를 유지하면서 강한 새순을 만들고, 적정한 시기에 꽃을 수확한 뒤 다시 다음 절화지를 발생시키는 순환이 안정돼야 연중 고품질 장미를 생산할 수 있습니다.
핵심 요약 5줄
- 장미는 절화·분화·정원·식용 목적에 따라 품종과 수형, 농약과 수확기준이 달라집니다.
- 바이러스와 뿌리병·응애·총채벌레가 없는 건강한 삽목묘 또는 접목묘를 선택해야 합니다.
- 상품성이 낮은 가지는 절곡해 광합성 잎으로 활용하고 강한 눈에서 새 절화지를 유도합니다.
- 겨울철 광 부족과 여름철 고온, 고습·결로, 과습과 염류를 함께 관리해야 꽃대와 꽃 품질이 안정됩니다.
- 절화는 적정 봉오리 단계에서 수확해 즉시 물올림·예냉하고, 식용장미는 관상용과 완전히 분리해 관리합니다.
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면책조항
이 글은 절화장미를 중심으로 분화·정원·식용장미의 일반적인 번식과 시설재배, 수확과 가공 준비에 관한 농업정보를 제공하기 위해 작성되었습니다.
장미는 품종과 대목, 토경·양액재배, 재배지역과 시설환경, 계절에 따라 생육과 수확량, 병해충 반응이 크게 달라집니다.
본문의 재식거리와 관수·양액, 온도와 전정방법은 모든 품종과 시설에 동일하게 적용되는 고정 처방이 아닙니다.
실제 적용 전 종묘업체의 품종 특성과 지역 농업기술센터, 국립원예특작과학원 등 전문기관의 자료를 함께 확인해야 합니다.
삽목과 접목으로 품종을 증식하거나 판매할 때는 해당 품종의 품종보호권과 증식·판매 권한을 확인해야 합니다.
장미는 가시와 전정도구로 인한 상처 위험이 있으므로 두꺼운 장갑과 보호복, 보안경 등 작업에 적합한 보호장비를 착용해야 합니다.
시설 내 난방기와 조명, 양액공급기와 전기장비는 누전과 화재, 일산화탄소와 고온 피해를 예방하도록 정기적으로 점검해야 합니다.
고농도 비료와 양액을 임의로 혼합하면 침전과 양분불균형, 뿌리장해가 발생할 수 있습니다.
원수와 공급액, 배액의 산도와 염류는 측정기기의 교정상태를 확인해 관리해야 합니다.
병해충을 방제할 때는 농촌진흥청 농약안전정보시스템에서 장미와 대상 병해충에 등록된 최신 제품을 확인해야 합니다.
농약 등록정보에는 작물과 병해충, 희석배수, 사용량, 사용시기와 사용횟수 등이 제시됩니다.
다른 화훼작물에 등록된 농약이나 과거에 사용하던 제품을 장미에 임의로 적용해서는 안 됩니다.
농약을 혼용할 때는 제조사의 혼용정보와 약해 가능성을 확인하고, 고온과 강광·개화기 살포에 주의해야 합니다.
약제살포자는 보호장비와 재출입 제한, 환기와 폐액처리 기준을 준수해야 합니다.
관상용 절화장미와 식용장미는 동일한 꽃처럼 보여도 농약과 수확 후 처리, 유통·위생기준이 다릅니다.
꽃집과 화훼시장, 행사장에서 구입한 장미꽃은 농약과 절화 보존제의 이력이 확인되지 않으므로 식용으로 이용해서는 안 됩니다.
식용장미를 생산하려면 식품원료로 사용할 수 있는 종과 사용부위, 사용조건을 최신 식품원료 DB와 식품공전에서 확인해야 합니다.
식품원료 목록은 식용근거와 학명, 명칭과 사용범위가 개정될 수 있습니다.
식용꽃과 식용꽃건조 등 제품형태는 별도의 식품유형으로 관리될 수 있으므로 실제 가공형태에 맞는 분류를 확인해야 합니다.
식용장미에 농약을 사용할 때는 관상용 장미의 등록정보만 확인하지 말고 식품으로 출하되는 작물의 잔류농약 기준과 사용조건을 별도로 확인해야 합니다.
국내 농산물의 농약 잔류허용기준은 농약과 식품별로 관리되며 별도 기준이 없는 경우 적용되는 일률기준을 검토해야 합니다.
세척과 건조만으로 농약과 미생물 위험이 모두 제거되는 것은 아닙니다.
곰팡이와 부패취, 원인 불명의 변색이 발생한 장미꽃은 식품원료로 사용하지 않아야 합니다.
생화 판매와 세척·건조·소분·혼합한 제품 판매는 적용되는 식품위생법상 영업과 시설·표시기준이 달라질 수 있습니다.
가공·판매 전 식품제조·가공업, 즉석판매제조·가공업, 식품소분업과 통신판매업 해당 여부를 관할 지방자치단체에 확인해야 합니다.
장미차와 장미꽃 가공품을 불면증·우울증·피부질환·여성질환·심혈관질환 등을 예방하거나 치료한다고 표시하거나 광고해서는 안 됩니다.
특정 장미 성분이나 향기에 관한 연구결과가 존재한다는 사실과 일반 장미 식품의 질병 치료효과는 같은 의미가 아닙니다.
정확한 재배법과 농약기준, 식품원료와 제품표시 기준은 농촌진흥청과 농약안전정보시스템, 식품의약품안전처, 식품안전나라와 관할 행정기관의 최신 자료를 확인하시기 바랍니다.
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